주워들은 얘기로는 포화지방은 동물성 지방으로 상온에서도 경화되는 성질이 있고, 불포화 지방은 그렇지 않고. 트랜스 지방은 불포화 지방인데 수소를 첨가해서 마아가린 처럼 상온에서도 잘 부패되지 않고 경화되는 성질이 있다고 알고 있는데.
제가 알고 싶은 것은 이들 세가지 형태의 지방을 닭기름/콩기름/식용유/마아가린등을 준비하고 각각에 간단한 시약이나 용액을 섞어 각각이 어떤 형태의 기름인지 확인할 수 있는 방법이 있는지 입니다.

사실은 지방에 변성이 생기는 것은 애랑 같이 실험해 보고 싶어서 물어본 것입니다.
어항 속의 물은 물고기가 살기 적당한 pH를 마추기 위해서 가끔 시약으로 적정 농도를 확인하는데 혹기 기름에 대해서도 그런 방법이 있는지 찾고 있었던 것입니다.