저 밑에 짬뽕 만드는 법을 올리신 분이 계신데, 저도 그냥 저만의 방법을 함 올려볼라구 합니다.
저도 개인적으로 음식하는 것을 무척 즐기는 편이라 나름 내공도 좀 쌓았습니다.
다행히 제 마눌님께서 제가 하는 음식을 맛있게 먹어주는 편이라 기분좋게 음식을 합니다. 담에 시간되면 탕수육에 대하여 올리겠습니다.

자 그럼 저만의 짬뽕 만드는 법을 알려드리겠습니다.
먼저 제가 주로 사용하는 재료는

참고 – 숟가락은 일반 한국 밥 숟가락 기준입니다.

(1인분기준)
야채 :
반드시 넣는것들 – 양파 (반개), 마늘 (대충 1 숟가락), 생강 (대충 1/4 숟가락), 파 (1 숟가락)
있으면 넣는것들 – 마른 표고버섯(1 – 2개), 죽순, 청경채 또는 배추, 당근 등등

고기 및 해물류 :
반드시 넣는것들 – 돼지고기 (대충 손으로 집었을 경우 1/3 줌 정도),
새우 (4마리정도), 오징어(1/3 중정도), 굴 (마눌님이 굴을 좋아해서리 – 너댓개)
위에 재료를 따로 준비하기 귀찮으면 그냥 파는 해물믹스 사용합니다.
있으면 넣는것들 – 아무거나 있는대로, 예를 들면, 스캘럽, 소라, 해삼, 조개류 등등

양념 :
반드시 넣는것들 – 진간장 (1 숟가락), 굴소스 (0.5-1 숟가락), 후추, 고추가루 (1 숟가락), 참기름 조금,
두반장 (0.5 숟가락), 소금 (마지막으로 간 볼때)
있으면 넣는것들 – 엑스오 소스

만드는 법 :

재료준비 )
1. 돼지고기는 대충 얇게 채를 썰거나 귀찮으면 편으로 적당히 ㅇㅏㄼ게 썰어놓는다.
2. 양파는 채 썰고, 마늘/생강은 다지고, 파는 그냥 원하는 대로 썬다 (단, 파는 다지지 마세요..)
3. 마른 표고는 불려서 썰고, 나머지 야채는 알맞은 크기로 썬다.
4. 해물은 시간이 많으면 멋을 내서 썰고, 없으면 그냥 먹기 좋은 크기로 썬다.
5. 준비끝

1. 먼저 오목한 중국 팬 또는 냄비를 불에 달군 후, 기름 1 숟가락 정도를 넣습니다.
2. 여기에 마늘, 생강, 파를 넣고 한 30초에서 1분 정도 볶는다. ( 말이 짧아지네요…지송!)
3. 위의 돼지고기를 넣고 색깔이 살짝 변할 때 까지 볶는다.
4. 고추가루, 두반장을 넣고 색깔이 진해질 때 까지 볶는다.
일반적인 전기 스토브인 경우, 한 1분에서 2분정도.
5. 여기에 준비된 야채를 넣고 볶는다. 대충 2분정도.
(볶는 중에 간간히 섞어주는 것 잊지 마시라)
6. 다시 해물을 넣고 색깔이 살짝 변할때 까지 볶는다.
7. 여기에 물 1컵을 넣고 – 대충 자작하게 – 끓인다.
8. 다시 물 반컵에서 한컵 ( 넣은 재료가 푹 잠기게) 넣고 끓인다.
( 닭육수가 있으면 물대신 육수를 넣는다. 저 갠적으론 귀찮아서
그냥 치킨파우더 1 티스푼 정도를 넣고 맙니다.)
9. 간장, 굴소스 (이거 너무 많이 넣으면 조미료 맛이 강하고 또 색깔도 탁해져서 0.5 숟가락 정도가 적당)
넣고 끓인다.
10. 끓으면 먹어보고, 싱거우면 소금을, 짜면 물을 더 붇는다.
11. 마지막으로 참기름 조금 ( 좋아하면 많이….) 넣고 불을 끈다.
12. 면이나 밥 말아 먹는다.
13. 끝….

주의) 해물이나 야채를 너무 많이 넣으면 매운탕이 될 소지가 있으므로 적당히 넣는다…..

가끔 밤에 마눌님이 출출하다고 하면 한 30분정도면 완성 가능합니다 (재료가 대충 있을 경우).
저같은 경우는 마늘하고 파는 왕창사서 미리 손질해서 냉동실에 얼려놓고, 필요할 때 그냥 꺼내 씁니다.
생강은 파는 것 (병에 들어있고 이미 다져 있는 것) 쓰고요, 해물은 보통 해물 믹스 씁니다.
굴, 새우는 항상 냉동실에 있고요.
손님 초대시에는 오징어, 새우에 칼집을 넣어서 멋을 내면 더 보기 좋구요.
참고로 2인분 이상 만들 경우에는 양을 잘 조절해야 합니다. 하다보면 내공이 쌓여서 괜찮을 겁니다.

덤)
면 만들기 .
필요한 것 – 빵기계 (브레드머쉬인~~), 국수 뽑는 기계 ( 스파게티 면 뽑는거, 한 40불정도 했던 것 같음),
빵밀가루 (브레드 플라워), 일반밀가루(멀티퍼포즈 플라워), 소금, 물
빵기계랑 국수 뽑는 기계 없으시면 손으로 해도 되는데..귀찮고 힘들어서리 그냥 생면 사다 먹는게 정신건강에
좋을듯….

빵기계에 빵밀가루 1컵, 일반밀가루 1컵, 물 1.25 컵, 소금 2티스푼 넣고 반죽 모드로 돌린다.
(저희집에 있는 빵기계는 한 40 분 걸립니다. 이 사이에 짬뽕 국물 만들고…..)
국수 뽑는 기계로 얇게 밀어서 (4번 또는 5번 셋팅), 국수를 뽑고, 끓는 물에 삶고 그릇에 담는다.
끝…

참고로 국수기계 사면 기본으로 딸려오는 컷팅기계가 페투치니 사이즈 하고 소면 사이즈라서
저 같은 경우는 별도의 사이즈를 $17정도 주고 샀습니다.
이거있으면 칼국수, 짜장면 등등 한국에서 먹던 국수 웬만큼 다 만들어 먹을 수 있습니다.
저랑 집사람이랑 워낙 면종류를 좋아해서요…

이상….에고 ….힘드네요….
그럼 입맛에 맞으시길….